沫饽,汤之华也。华之薄者曰沫,厚者曰饽,轻细者曰花
茶经
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译文及注释
“沫饽”就是茶汤的“华”。薄的叫“沫”,厚的叫“饽”,细轻的叫“花”。
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茶有九难:一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。
——茶经
啜苦咽甘,茶也。
——茶经
其水,用山水上,江水中,井水下。
——茶经
茶性俭,不宜广,广则其味黯澹。
——茶经
其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸
——茶经
至若救渴,饮之以浆;蠲忧忿,饮之以酒;荡昏寐,饮之以茶。
——茶经
野者上,园者次
——茶经
其日,有雨不采,晴有云不采;晴,采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。
——茶经
其山水拣乳泉、石池漫流者上;其瀑涌湍漱,勿食之。
——茶经
茶者,南方之嘉木也,一尺二尺,乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者,伐而掇之
——茶经
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