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茶之笋者，竽烂石沃土，长四、五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。
《茶经》
沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，轻细者曰花
《茶经》
茶为累也，亦犹人参。
《茶经》
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之
《茶经》
其山水拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。
《茶经》
其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。
《茶经》
野者上，园者次
《茶经》
至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。
《茶经》
其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸
《茶经》
茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。
《茶经》